Igår & idag :-)
Vi ska börja med att näta in vår altan idag, så att katterna kan få röra sig lite friare i friska luften. Frisk och frisk förresten det är tryckande värme fortfarande och det är inte utan att jag längtar efter lite regn.
Gudarnas dryck
I kakaons latinska namn, Theobroma cacao, betyder Theo Gud. Aromen hos kakaodrycken tyckte man redan för länge sedan var så härlig och märklig att det måste vara en dryck för gudarna. Du vet väl att det är skillnad mellan kakao och choklad? Om allt det går att läsa i Maten som botar av Per Ove Lind. Han beskriver att det är först under fermenteringen som den fina aromen utvecklas och den ursprungliga beska smaken mildras. Den härliga aromen hos kakao bestäms av de mer än 400 flyktiga föreningar som hittills identifieras i kakao. Fröna rostas, varvid aromen blir ännu bättre, och så blir fröna lättare att skala. De skalade fröna, som nu kallas kakaokärnor, mals till en homogen, flytande smet, kakaomassan. Kakaomassan varm pressas varvid kakaofettet utvinns, så kallat kakaosmör. Återstoden pulvriseras och utgör handelsvaran kakao som man använder för att bereda drycken kakao. Kakao är rik på en typ av flavonoider som kallas flavanol. Det har visat sig att kakao faktiskt...
Kommentarer
Skicka en kommentar