Ingela Frankiewiez

Sprängticka är en svamp som växer likt en svart, knölig utväxt på björkar. Av många experter anses den vara kungen av medicinalsvampar. Chaga är te gjort av torkad sprängticka och innehåller naturligt vitaminer, mineraler, spårämnen, polysackarider, betulinsyra, melanin, fytonutrienter, ergosterol, betaglukaner, saponiner,  steroler, triter-pener, SOD (superoxiddismutas) och aminosyrakomplex. Det är inte utan att det känns som vardagslyx att bara gå ut på tomten  för att hämta in en bit sprängticka för att koka te. Chaga har massor av positiva hälsoeffekter som till exempel: Stärkt immunförsvar Bättre sömn Positiv påverkan på stress Motverkad trötthet Förbättrad mental påverkan Reglerad funktion i muskler och nervsystemet Förbättrad resistans mot sjukdomar Chaga har använts i Ryssland som folkmedicin sedan 1500-talet.

Sedan urminnes tider har människan vaknat upp till gryningens ljus och somnat efter solnedgången. Kroppen anpassar sig efter ljus och mörker, men allt ljus är inte likvärdigt. Vi påverkas kraftigast av blått och grönt ljus som talar om för kroppen att det är dag.   Om du använder surfplattan eller mobilen innan du lägger dig tänk på att det blå ljuset från skärmarna påverkar mer än vad man kan tro. Jag har läst att om man är rädd om sin sömn och sitt minne ska man stänga av alla elektroniska skärmar flera timmar innan man ska lägga dig.

 Overnight oats Har ni provat overnight oats? Den här gröten går att variera i det oändliga allt efter tycke och smak. Mina favoriter är med kakao, blåbär och mango, hallon och kardemumma senaste favoriten är med carob. Blanda havregryn, chiafrön och mjölk. Tillsätt önskad smaksättning. Idag har jag blandat ner lite pumpafrön, sesamfrön, kakao och agavesirap. Ställ i kyl över natten. Toppa med din favorittopping. Tips! Gör i burk med lock, perfekt att ta med som mellanmål..

Soppa som värmer gott och som är både god och billig. Lök, potatis, morötter, linser, sambal oelek och buljongtärningar. Svårare än så behöver det inte vara.

En härlig förmiddag i skogen plockade jag kanske säsongens sista trattkantareller. Dagens lunch fick bli en älggryta med purfärska trattkantareller, rotfrukter, enbär och en skvätt grädde. Jag passade också på att plocka in lite mossa från vår skogsbacke. Bäst att passa på innan snön kommer. Mossan har jag har tänkt ha i adventsgruppen som det snart är tid att plantera.  

Härlig söndagsmorgon som börjar lugnt, inga måsten idag. Jag svänger ihop en deg ur boken ”Baka glutenfritt”. Jag valde att baka havrescones som är klara på nästan ingen tid alls. Det doftar ljuvligt och det smakar bra med varma scones, känns lyxigt att få ha hela söndagsförmiddagen till att bara vara. Receptet får du här: 90 g havregryn 150 g havremjöl 160 g rismjöl 2 msk kokossocker 1 tsk salt 2 tsk bakpulver 50 g smör 300 g mjölk Mät och blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smör och finfördela snabbt i mjölblandningen med fingrarna. Tillsätt mjölken, rör snabbt ihop degen med en slev och låt svälla i ca 10 minuter. Forma 2 runda bröd, ca 3 cm tjocka, med fuktade händer och placera på en plåt med bakplåtspapper. Skåra varje bröd i 4 delar med en kniv och nagga ytan med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i ca 17 minuter tills de är gyllene.

Laxsoppa Det finns så otroligt många goda soppor.  Och så här på hösten smakar det det bra med något värmande. Jag lagade en laxsoppa med potatis och purjolök idag enkelt och gott. En ostsmörgås och man klarar sig fram till middagen.

Recept på jordärtskockssoppa som värmer gott under kalla höstdagar.   Skala jordärtskockorna och potatisen. Skär i bitar. Finhacka vitlöken. Fräs ingredienserna med smör i en tjockbottnad kastrull. Häll över vinet och låt det koka ihop i en minut. Tillsätt vatten och lägg i buljongtärningarna. Rör om. Låt detta koka i 15 minuter, tills allt är mjukt. Mixa soppan i en matberedare eller med en mixerstav. Rör i grädden och värm. Smaka av med salt och peppar. 500 g jordärtskockor 2 potatisar   2 vitlöksklyftor 1 msk smör 1 1/2 dl vitt vin 1/2 l vatten 2 grönsaksbuljongtärningar( jag använder Kung Markattas) 2,5 dl oatly 100% vegetabilisk bas, ekologisk i mat som matlagningsgrädde (eller 2,5 dl vispgrädde) salt   svartpeppar Garnera med parmachips

  1. Sätt ungen på 200°. Skölj grönkål, skär bort mittsjälken och låt torka. 2. Riv grönkålen i mindre bitar och lägg dem därefter på en plåt. För att få chipsen extra krispiga – lägg inte ut dem för tätt. Ringa olja och strö salt över och massera därefter in bitarna. 3. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter eller tills chipsen är krispiga.   Grönkålen har utsetts till världens nyttigaste grönsak av amerikanska Center for Science in the Public Interest. Den ger mer kalcium än mjölk och motverkar benskörhet. Lutein och zeaxantin i grönkålen skyddar dina ögon mot grå starr. Grönkål innehåller folat, som kan göra oss smartare. En svensk studie som publicerats i tidskriften Pediatrics visar att tonåringar som fick i sig mycket folat fick högre betyg i skolan.

Mat med K-vitamin förbättrar den kognitiva förmågan hos äldre personer. I en studie tittade man på kopplingen mellan mat med mycket K-vitamin (phylloquinon) och den kognitiva förmågan hos äldre personer. K-vitamin finns i mat som grönkål, spenat, broccoli och andra gröna bladgrönsaker. 192 personer i åldern 65 år eller äldre, varav drygt hälften var kvinnor, deltog i studien. Deltagarna fick fylla i frågeformulär om sin kost. I studien bortsåg man från andra faktorer som kan påverka resultatet, bland annat ålder, kön, sociala problem, BMI och intag av annan mat och näringsämnen. De som åt mest mat med K-vitamin hade signifikant bättre kognitiv förmåga än personer som åt mindre mängd gröna grönsaker.                                               ...

 Användningsområden för myntan är till exempel till grönsaker, pilaffris, såser, allehanda desserter och karameller, eller det som jag använder mest till är som svalkande mintte gärna tillsammans med citronmeliss. Mynta säljs färsk i kruka året om men jag lyckades få en fantastiskt fin mynta odling så här hemma torkas det mynta i långa banor. Den mynta som jag torkat förvarar jag i tillsluten förpackning, torrt och mörkt.   Mynta kan inte ersättas av annan krydda, men väl av pepparmyntsolja

Medelhavskost tycks vara minst lika bra hjärnan som för hjärtat. Frukt, grönt, nötter, fisk och olivolja förebygger demens lika bra  som medicin har forskarna slagit fast.

kokt potatis i tärningar, purjolök, morötter, paprika, peppar, lax sås: turkisk yoghurt, 1-2 tsk dijonsenap, majonnäs, finklippt dill och färska örter   salt och peppar Himmelskt gott

Kyckling med sojabulgur och fetaostsås Både nyttigt och kalorisnålt Jag marinerade kycklingfiléer i en marinad av olivolja, balsamvinäger,  sambal oelek och lite svartpeppar. Sojabulgur kokt i grönsaksbuljong med fint hackade tillbehör som rödlök, oliver, persilja och selleri som blandas i när sojabulguren är färdigkokt. Till sist rör jag ner lite olivolja, nypressad citron och sambal oelek. Serveras med fetaostsås och en sallad.

  Ingredienser 2 dl ärtor 1 dl solrosfrön 1 vitlöksklyfta 1/2 dl parmesanost ca 1 dl olivolja salt och peppar                         Mixa ärtor, solrosfrön, parmesanost i en mixer, tillsätt oljan lite i taget                      Lägg upp i en skål, pressa i vitlöksklyftan och smaksätt med salt och peppar.

Vitlök och broccolisoppa 10 vitlöksklyftor 2 msk kokosolja 1 stor gul lök 1 stor sötpotatis 13 dl vatten ca 600 g broccoli 3 grönsaksbuljongtärningar 1 msk pressad citron 1-2 msk gurkmeja havssalt Skala vitlöken och fräs hela klyftor i kokosoljan i en gryta. Lägg i lökringarna och fräs med i en minut. Skala och skär potatisen i små bitar och lägg i och häll på halva mängden vatten. Koka upp och låt koka 10 minuter. Skölj och skär upp broccolin i små bitar, lägg i den tillsammans med buljongtärningarna och koka i 6 minuter till. Mixa soppan till jämn konsistens. Fyll på med resten av vattnet till önskad konsistens, värm soppan och rör ner citronsaft och gurkmeja. Smaka av med havssalt och servera  (en soppa ur Sanna Ehdin bok Den självläkande människan)

Jag börjar med att koka gröna frysta ärtor i grönsaksbuljong.  Idag hade jag i ca 1 dm fint skuren purjolök Jag hade en liten "skvätt" matlagnings vin kvar så den den fick också åka i Mixas till en slät soppa och smaka av med kryddor. Jag toppade med lite crème fraiche och några rödbetschips

Grundrecept Blanda havregryn,  chiafrön och mjölk.  Tillsätt önskad smaksättning.  Ställ i kyl över natten.  Toppa med din favorit topping. Tips! Gör i burk med lock, perfekt att ta med som lättlunch eller picknick. I dagens Overnight oats har jag smaksatt med carobpulver och agavesirap  Rismjölk och kakaonibbs

Du behöver 3 dl havregryn, 1 dl bovetemjöl, 50 g smör, 2 msk honung och 1 tsk chaikrdda Gör så här Mixa havregryn i en matberedare och blanda sedan ner bovetemjölet. Smält smöret och lägg i honungen i det varma smöret så att det smälter. Häll ner smör- och honungsblandningen i mjölet och häll över chaikryddan. Mixa ihop till en jämn deg. Knåda degen mjuk med händerna och lägg den sedan på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå degen och kavla ut till en rektangulär och ganska tunn platta. Tag en kniv och skär nästan igenom degen för att markera storleken på kexen. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15 minuter. Jag tycker att kexen är fantastiskt goda och jag vet att jag kommer att baka dom fler gånger.

Caikrydda 2 delar kanel 1 del malen ingefära 1 del malen kryddnejlika 1 delkardemumma Gott att ha i fil och yoghurt, i bakverk, i kaffet eller teet.

Idag valde jag att örtkrydda sötpotatisklyftorna. Skala och skär sötpotatisen i på längden. Lägg dom i en ugnseldfast form. Jag valde att lägga i en handfull vardera av färska timjan- och oregano kvistar tillsammans med olivolja och nymalen svartpeppar och ett par nypor chiliflingor. Blanda ordentligt. Ugnsbaka i ca 30 minuter tills potatisen är mjuk. Sötpotatis innehåller: B6, C och E, betakaroten, järn, kalium och fiibrer. Jag läste nyss i en bok som ställde frågan:  Finns det verkligen mat som tillfredställer behovet av sötsaker och kolhydrater och som samtidigt är nyttigt? Svaret på var enkelt: Ja sötpotatis, den är full med näringsämnen som håller humöret uppe.

  Pajbotten 3 dl kokta röda linser 1 ägg ½ dl solrosfrön salt   Fyllning Broccoli koka lätt   i grönsaksbuljong ½ dl solrosfrön   Äggstanning 3 ägg 2 dl havremjölk paprikakrydda salt peppar   Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de kokta linserna med ägg, solrosfrön och salt. Häll smeten i en pajform och bred ut den med en sked. Grädda pajskalet i ca 8 minuter. Ta pajformen ur ugnen och tryck med upp skalet lätt mot kanten med en sked. Sätt in i ugnen och grädda i ytterligare 2 minuter. Rosta pumpakärnorna lätt i en torr stekpanna. Lägg den kokta broccolin och pumpakärnorna i det förgräddade pajskalet. Blanda ihop ägg, havremjölk, salt och peppar. Häll smeten över pajen och pudra över paprikakrydda. Grädda i ca 25 minuter.   En annan fyllning som är supergott är: Broccoli, fetaost soltorkade tomater och oliver. 

  2 dl kokta och kalla linser ½ - 1 dl olja 6-8 soltorkade tomater 1 liten rödlök 1 vitlöksklyfta ½ tsk salt 1 krm peppar 1 tsk citronsaft 1 tsk timjan   Mixa allt i matberedare eller stavmixer och häll på burk. Håller ca en vecka i kylen.   Den här linspastejen är en stor favorit på frökexen. 

Jag har läst och funderat över det här ”nya” att äta kall gröt! Till slut så blev det ett måste att testa själv för att utröna om det verkligen är så gott som ryktet säger. Receptet: 1 dl havregryn eller en blandning av havre och andra frön. 2 msk chiafrön. 1 ½ - 2 dl växtmjölk (jag är barnsligt förtjust i havremjölk) eller någon annan vätska jag har läst recept där yoghurt har varit som en del av vätskan. 1 tsk vaniljpulver (eller varför inte smaksätta med kanel, kardemumma färsk frukt, honung, carob, torkat frukt osv. bara fantasin sätter gränser. 1 msk honung och 1 dl bär. Blanda alla ingredienserna noga. Täck med lock eller plast Och låt blandningen stå i kylskåpet över natten. Lätt att ta fram på morgonen toppa med någon frukt, bär eller frön någon som är gott helt enkelt till just den komposition av kall gröt. (jag värmer min gröt 1 ½ min i mikron) 

Idag bakade jag en supergod mug cake. Jag använder mig av en normalstor mugg som rymmer 300 ml. Den här påminner om en matig muffins. Som man kan äta med sked eller  skära den i skivor som du sedan brer till exempel färskost på. Idag använde jag till receptet: 1 ägg 1 nypa svartpeppar 3 msk olivolja 2/3 bakpulver 7 msk havremjöl 5 oliver som jag skivade toppade med lite riven ost Gör så här i en mugg Tillsätt successivt (under vispning) ägg, svartpeppar, olivoljan, havremjöl och bakpulver.  Sist rör jag ner oliver och soltorkade tomaterna och toppar med lite riven ost. Tillagas i i mikron i två minuter (800watt) Du behöver kanske justera tiden i mikron för att få ett perfekt  resultat eftersom effekten varierar mellan olika mikrovågsugnar.

Och lyxen att bli bjuden på en tårta från Annica Sjöö`s recept. Super duper gott! Tårtan är bakad utan vetemjöl, mejeriprodukter eller socker. Tårtbotten 15 urkärnade dadlar 2 dl vatten 3 dl mandelmjöl 0,5 dl kokosmjöl 1 dl smält smakfri kokosolja 5 msk kakao 3 tsk bakpulver 4 ägg Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Koka dadlarna med vattnet på låg värme tills vattnet är bortkokat. Smält kokosoljan. Mixa dadlarna tillsammans med alla ingredienser, kokosoljan och äggulorna. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten. Rör om. Smörj två springformar (24cm) och fördela smeten jämt i dessa. Grädda i 10 – 12 min. Låt svalna. Glasyr ovanpå och emellan: 15 dadlar 1,5 dl cashewsmör 4 msk kakao 2 tsk vaniljpulver 200 ml krämig kokosmjölk eller kokosgrädde 3 msk honung Mixa allt i matberedaren till fluffigt. Bred ut ett lager på en av bottnarna. Lägg på den andra och täck hela tårtan med resten. Förvara i kylen. ...

 Supergott! Jag har hunnit med att bakat morotsbröd under påskhelgen. Det var precis så gott som jag föreställde mig.

Regnet det bara öser ner…….. Och jag sitter inne och myser med en av mina favorittidningar. Ett recept på morotsbröd i form hittar jag i det här numret som lockar till att baka. Så här lyder receptet: 500g vatten 20g jäst 10g honung 50g majsmjöl 100g rismjöl 200g bovetemjöl 1 tsk salt 10g pofiber 10g psylliumfröskal 70g riven morot 50g solroskärnor att strö över brödet Vispa ihop vatten, jäst och honung så att jästen och honungen löser sig. Tillsätt majsmjöl, rismjöl bovetemjöl, salt, pofiber och psylliumfröskal under vispning. Rör ner riven morot i degen. Häll degen i en låg ugnssäker form klädd med Bakplåtspapper. Strö solroskärnor över degen. Låt jäsa i 1 ½ timme. Grädda i 30 minuter i 225 grader. Visst låter det smaskens. Lägger ut en bild när jag provbakat brödet.

Äppelmuffins som smakar ljuvligt 1,5 dl skrädmjöl 1 dl havregryn 3 msk kokosflingor 2 msk honung 1 ägg 1,5 msk kokosolja 1/2 tsk bakpulver 1/4 tsk salt 1 tsk kardemumma 1 äpple Blanda de torra ingredienserna. Rör i ägget , honungen och de smälta kokosoljan. Äpplet skärs i småbitar som rörs ner i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, ca 15 minuter

Stekpannebröd är så himla gott. Jag gör mitt bröd av havregryn och skrädmjöl ett stenmalet fullkornsmjöl gjort på rostad havre som rostats i en vedeldad ugn. Lite brödkryddor ett ägg och ungefär en matsked kokosmjölk. Idag med avokado tomat och sallad.