Ingela Frankiewiez

Idag bakade jag en supergod mug cake. Jag använder mig av en normalstor mugg som rymmer 300 ml. Den här påminner om en matig muffins. Som man kan äta med sked eller  skära den i skivor som du sedan brer till exempel färskost på. Idag använde jag till receptet: 1 ägg 1 nypa svartpeppar 3 msk olivolja 2/3 bakpulver 7 msk havremjöl 5 oliver som jag skivade toppade med lite riven ost Gör så här i en mugg Tillsätt successivt (under vispning) ägg, svartpeppar, olivoljan, havremjöl och bakpulver.  Sist rör jag ner oliver och soltorkade tomaterna och toppar med lite riven ost. Tillagas i i mikron i två minuter (800watt) Du behöver kanske justera tiden i mikron för att få ett perfekt  resultat eftersom effekten varierar mellan olika mikrovågsugnar.

Och lyxen att bli bjuden på en tårta från Annica Sjöö`s recept. Super duper gott! Tårtan är bakad utan vetemjöl, mejeriprodukter eller socker. Tårtbotten 15 urkärnade dadlar 2 dl vatten 3 dl mandelmjöl 0,5 dl kokosmjöl 1 dl smält smakfri kokosolja 5 msk kakao 3 tsk bakpulver 4 ägg Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Koka dadlarna med vattnet på låg värme tills vattnet är bortkokat. Smält kokosoljan. Mixa dadlarna tillsammans med alla ingredienser, kokosoljan och äggulorna. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten. Rör om. Smörj två springformar (24cm) och fördela smeten jämt i dessa. Grädda i 10 – 12 min. Låt svalna. Glasyr ovanpå och emellan: 15 dadlar 1,5 dl cashewsmör 4 msk kakao 2 tsk vaniljpulver 200 ml krämig kokosmjölk eller kokosgrädde 3 msk honung Mixa allt i matberedaren till fluffigt. Bred ut ett lager på en av bottnarna. Lägg på den andra och täck hela tårtan med resten. Förvara i kylen. ...

 Supergott! Jag har hunnit med att bakat morotsbröd under påskhelgen. Det var precis så gott som jag föreställde mig.