Ingela Frankiewiez

Av pinjekottarna kan man få de populära pinjenötterna. Ur en enda kotte kan man få 20 till 50 nötter. Pinjenötter används i bland annat kakor och andra bakverk, sallader och är en av huvudingredienserna i pesto-

Mandeln kan ätas som den är med sitt tunna bruna hölje. Det bruna höljet kan tas bort och kallas då skalade mandlar, ett vanligt sätt är att skålla mandlarna i kokhett vatten, resultatet kallas för skållade mandlar som man tillsammans med russin brukar ha i varm glögg. Mandel används även till bakverk en del maträtter och efterrätter. Om man i en mandel hittar två kärnor kan man med dessa spela filipin. Det är en lek som finns i flera europeiska länder.  I Sverige har man lekt filipin sedan 1800-talet.  Om man hittar två nötter i samma skal, så kallade tvillingnötter så äter man den ena själv och ger den andra till någon som vill leka filipin. Då gäller att nästa gång ni två träffas, eller på ett visst överenskommet datum säga ordet filipin . Den som kommer på att säga det först har vunnit denna lek. Mandlar är speciellt rika på E-vitamin, järn, zink, kalcium, magnesium och innehåller också mycket fibrer.

Korngräs  är ett perfekt mineraltillskott som innehåller mycket kalcium, järn och kalium. Korngräset innehåller hela 25 gånger mer kalium än bananer, tio gånger mer kalcium än mjölk 45 gånger mer vitamin B2 än sallad och fem gånger mer järn än spenat. Korngräs är även rikt på klorofyll som är välkänt för sin förmåga att stärka immunförsvaret och avgifta kroppen. Korngräset skördas vid en höjd på högst 23 centimeter och torkas vid låga temperaturer. K orngräspulver är rikt på mineraler och vitaminer. Det är både neutraliserande och närande vilket gör det till en utmärkt näringskälla. Blanda korngräspluvret med vatten eller smoothies för en näringsrik dryck.

Hyacinten har blivit populär som krukväxt framför allt till jul. Den håller sig i 12-15 dagar. Stjälken växer till efter hand, och den stora blomman kan då behöva ett stöd. Varje december säljs mer än 10 miljoner hyacinter och därmed tillhör denna blomma till en av våra populärast växter. Det sägs att Nordenflycht skrev ”Över en hyacint” efter en kortvarig kärleksaffär med den betydligt yngre Johan Fischerström, som lämnade henne för en annan kvinna.  Kanske skall valet av blomma härledas till den antika mytologin. Hyakinthos var en skön yngling som älskades av Apollon. Men Zephyros, västanvinden, blev svartsjuk. När Hyakinthos och Apollon kastade diskus, lät Zephyros med sin vindpust ta tag i diskusskivan och styra den så att den slog i Hyakinthos huvud. Ur hans blod växte en hyacint upp.

Det svenska namnet kommer avportugisiskans manga , av malayalam  manga . Mangon är både Pakistans och  Indiens nationalfrukt och används flitigt i drycker och matlagning, till exempel som basingrediens i chutey  och i efterrätten aamras .

Det talas mycket nu om att forskningen visar på vikten av att ha tillräckligt höga nivåer av D-vitamin. Låga nivåer av D-vitamin har påvisats ge ett stort antal sjukdomar, främst på grund av D-vitaminets stora inverkan på vårt immunförsvar. Jag hittade en artikel om en ny amerikansk studie som visar att D-vitamin kan skydda astmatiker från en allergisk reaktion vid mögel. Detta visar återigen på att D-vitamin stödjer immunsystemets hälsoeffekter, och en artikel om en ny finsk studie visar att höga nivåer av D-vitamin kan minska risk för att utveckla Parkinsons sjukdom, med hela 67 procent, detta jämfört med för lågt D-vitamin i blodet.  Som stora D-vitaminkällor hittar du i  shititake och kantareller, ål, sill, lax och andra havsrelaterade fiskar och alger. Det som dock är negativt med D3-vitaminet i  fisk är att det även innehåller A-vitamin som tillsammans med D-vitamin slåss om uppmärksamheten i samma receptorer i cellen.

Idag och nästan alla andra lördagsmornar äter jag gröt. Idag är det havregrynsgröt med havrekli, på gröten har jag lite kanel torkade aprikoser och lite kakaonibs och  sojamjölk som smakar ljuvligt.

Theobroma cacao, ett namn som vår svenske botaniker Carl von Linné gav till "kakaoträdet det betyder gudarnas mat. Kakaonibs är delvis krossade kakaobönor och är grundprodukten till all typ av choklad och det är 100% ren choklad.Den råa kakaon, den som används inom raw food, innehåller fyra gånger mer antioxidanter än den ”vanliga”, rostade motsvarigheten. Det beror på att den skonsamma processen, där kakaon rostas under 40 grader, bidrar till att kakaon bevarar maximalt med antioxidanter och enzymer. Den råa kakaon innehåller dessutom inget tillsatt socker. Den är rikt på antioxidanter, fibrer, nyttiga fetter och skyddar bland annat mot hjärt- och kärlsjukdomar. Kakao innehåller också en rad olika neurotransmittorer, t ex seretonin, dopamin, anandamin och fenyletylamin. Dessa hjälper till att lindra depression och är förknippade med att ge känslor av lust och välmående. Att strö en tesked över morgonmüslin och det är verkligen en hit.

....kan du köpa en fantastiskt god choklad. Det här en chokladkaka från Spanien närmare bestämt från en chokladfabrik i Barcelona.  Fabriken undviker att handskas med nötter vilket gör att man kan vara helt säker på att få en nötfri choklad. (inte ens spår av nötter behöver man vara rädd för) Ingredienser: Mörk choklad 71%, socker, kakaosmör, sojalecitin.

Dinkel/Spelt (urvete) har funnits i ca 5000 år. Hel Dinkel bevarar sina ursprungliga egenskaper. De innehåller värdefulla proteiner, vitaminer och kostfibrer. Kokt hel dinkel passar bra i sallader, grytor, bröd och som ris.

Nässelpulver innehåller över 70 vitala ämnen och kallas ibland för landbackens egna alger. De späda vårskotten kan skördas och de smakar gott i soppa. För att hålla mal och skadeinsekter borta kan man ha en nässla i en blomkruka. Om man blivit bränd av brännässla kan man försöka lindra klådan genom att skölja utslagen under kallt rinnande vatten i några minuter och sedan stryka på kylbalsam eller lokalbedövande salva,

Aprikoser är mycket renande för matsmältningsorganen och befrämjar avgiftning genom att eliminera kroppens  slaggprodukter. Dom innehåller B1-, B2-, B3-, B5-, B6-, och C- vitamin, betakaroten, folsyra, kalcium, koppar, järn, magnesium, och zink. Egenskaper som kan tillskrivas aprikoser är balanserande, stärker luftvägarna och så är dom rika på järn. Det är därför som det är bra att äta färska aprikoser om man drabbats av en infektion särskilt i luftvägarna.

Alger kallas också havets sallad, men de innehåller betydligt mer nyttiga hälsosamma ämnen än ett vanligt salladshuvud.. Det finns en mängd olika alger, fulla av mineraler, vitaminer och antioxidanter. De är fulla med mineraler som kalcium, jod och järn och innehåller vitaminer och antioxidanter. Aramealgen är en brunalg med en söt smak, en bra alg att börja äta om man är ovan att äta alger. Höga halter av kalcium och jod. Säljs i trådliknande format, är då svart. Blötläggs innan den används i matlagning, sväller till dubbel volym. Gott i sallader, soppor, grytor, till pasta och vegetariska rätter.

Köp ekologisk odlad frukt närhelst det är möjligt. Många snabbköp säljer frukt som plockats för tidigt, eftersom det förlänger livslängden, men frukten har då ännu inte nått sitt bästa näringsvärde. Äpplen och päron hjälper inte bara kroppen att göra sig av med giftiga ämnen utan stärker också immunförsvaren. Äpplen minskar skadeverkningarna av kolesterol och skilda former av inflammationer, särskilt reumatism, och lindrar de inflammationer som förorsakas av infektioner i andningsvägarna.  

Lök är en av våra äldsta odlade grönsaker. Den innehåller en del mineralämnen och anses ha en rensande och läkande inverkan på kroppen. Det är svavelsyran i löken som framkallar tårar och ger den karaktäristiska smaken.Den verkar starkt aktiverande på ämnesomsättningen. Det finns många sorters lök. Ju varmare klimatet är desto större och mildare blir den. Kepalök heter egentligen vår vanliga gula lök liksom även rödlök. Schalottenlök är en brunröd och långsträckt oval lök som är uppdelad i mindre klyftor med en fin och mild smak. Pärllök är liten och platt  till formen med gult skal och vitt kött Den är lämplig att helsteka.  Vitlök består egentligen av flera smålökar som hålls samman av ett vitt skal. Purjolök är den mildaste löken. Den är ganska rik på järn, kalcium och C- vitamin. Ofta döljs jord och grus mellan bladen. Klyv därför purjon på längden och spola bladen noggrant under vattenkranen. 

Historien om teets ursprung är till stor del höljd i dunkel och bygger på gamla skrönor och myter från Asien. Därför finns inga tillförlitliga bevis om hur, när och vem som först uppfann teet. Det finns en gammal legend som handlar om en indiske prins som efter att ha konverterat till buddismen på 500-talet reste från Indien till Kina. Under sin meditation blev han trött och därför slet han förgrymmad åt sig några blad och tuggade på dem. Han blev uppiggad av tebladen och kunde fortsätta meditera. Carl von Linné namngav tebusken första gången 1737. I hans Species plantarum som publicerades 1753 fick den namnet Thea sinensis , ett namn som fortfarande används i viss utsträckning. Linné hade både positiva och negativa saker att säga om te.  För länge sedan användes grönt te som ett läkemedel, men numera dricks det mest för att det är en god dryck. Det är sannolikt att grönt te kan bidra till att förebyg...

Halloween är idag en etablerad högtid och firas, i en allt större utsträckning även har i Sverige Betydelsen av Halloween som högtid ökar för varje år och fler och fler bestämmer sig för att fira denna högtid med irländska rötter. Halloween är en gammal och mytomspunnen tradition som överfördes av immigranter från Irland till USA omkring år 1840. Halloweens ursprung kan spåras i den uråldriga förkristna keltiska nyårsfesten Samhain, som firades 31 oktober som en markering att sommaren var slut och vintern började. Samhain betraktades som en gränsöverskridande natt då de döda antogs återvända till jorden. Därför tändes eldar för att vägleda dem och skrämma bort häxor, som ansågs vara särskilt aktiva denna natt. Även olika naturväsen, som till exempel älvor, menades vara i farten. För att blidka alla sorters väsen som var ute denna natt satte man ut mat och dryck till dem. I USA infaller alltid Halloween den 31 oktober medan firandet i Sverige vanligtvis sker på afton...