Ingela Frankiewiez

Förrätten och huvudrätten är avklarade.  Jag hittade supergoda recept i böcker som jag lånat av en kollega. Jag har bakat frökex som jag skall ha till ostbrickan det borde väl gå bra?

Går ut på: Att utesluta kolhydrater och äta feta mejeriprodukter, kött, fisk och grönsaker som växer ovan jord. Frukt räknas som godis. Undviker: Kolhydrater i alla former. Men LCHF-arna är långt ifrån eniga, gruppen rymmer allt från nolltolerans till dem som äter lite bröd och potatis. Källa: Matrevolutionen, Andreas Eenfeldt (Bonnier fakta). Kända släktingar: Banting, Atkinsdieten. (Detta här har jag läst i SvD )

Idag har jag rullat en mängd med härligt goda fruktbollar. De innehåller en hel del nyttigheter. 1 dl färska dadlar 1 dl torkade aprikoser 1 dl mandelmjöl 1 dl cocos en liten klick med cocosfett och en liten klick med kakaosmör Det här kör jag i matberedaren till en jämn smet. Rullar massan i lagom stora munsbitar som jag ställer in i kylen. Man kan rulla dem i cocos  eller göra som jag jag har gjort här, rullat dom i smält choklad.

Idag har vi ätit hemmagjord sushi 1. Skölj 8 dl sushiris av bästa kvalité noggrant, slå av sköljvattnet. 2. Mät upp 9 dl vatten i riskastrullen och låt riset stå i vattnet en halvtimme. 3. Koka upp riset på högsta värme och lägg på ett lock på kastrullen. Sätt samtidigt på en tom spisplatta på lägsta värme. När riset just kokat upp för du över kastrullen till den svalare plattan. Låt koka cirka 15 minuter. 4. Tag kastrullen från värmen och låt det stå och dra i ytterligare 15 minuter. Blanda 1 dl risvinäger, 1 dl socker och 2 tsk salt i en kastrull och låt koka upp. Se till att sockret löser sig ordentligt. Låt vinägerblandningen svalna. När riset är färdigt blandas den avsvalnade vinägern ner i riset med hjälp av en stor träsked. Alltsammans får sedan svalna i rumstemperatur på ett stort träfat, plast går också bra att använda. Nigiri är de små riskuddarna som toppas av valfritt pålägg. jag hade lax och avokado på mina Maki är namnet på rullarna där fisk och grönsaker ligger i mitt...

En kopp vetegräs på fastande mage varje morgon medan gröten kokar är bra för både kropp och själ.

Ingefärans lättflyktiga olja har många medicinska effekter. Den är värmande och lugnande och är en populär kur mot förkylningar och influensa.Den har en stimulerande och slemlösande verkan i lungorna, avlägsnar slem och lindrar hosta. Den har också en effekt på cirkulationen och sänker högt blodtryck. Det här är bara ett axplock av vad ingefäran har för egenskaper.

Bananerna växer i tvåradiga klasar på en stock med ibland upp till 200 bananer och kan ha en sammanlagd vikt på upp till 50 kg. Stocken hänger lodrätt ner från plantan med den stora mörkröda bananblomman längst ner. Blomman har formen av en väldig tulpanknopp. Innanför varje kronblad finns anlag för en klase bananer. Bananer är mycket rika på kalium men låga på natrium (salt), som främjar friskt hjärtat och minskar risken för åderförkalkning och stroke.  Bananer innehåller en aminosyra som kallas tryptofan som i kroppen omvandlas till serotonin, ett ämne som är känt för att förbättra humöret och främja glädje och avkoppling.  

Brännässlan är också värdväxt för flera insekter som exempelvis nässelfjäril och kartfjäril. Den tämligen ovanliga växten nässelsnärja  ( Cuscuta europaea ) parasiterar också på nässlor. Brännässlor innehåller bl a: klorofyll (rikligt) kiselsyra garvämnen C-vitamin Mineraler: Mycket järn, kalium, kalk och fosfor. En tesked Brännässlepulver per dag, som strös över maten hjälper till att täcka dagsbehovet.  Nässelvatten är bra för besprutning av bladlöss, skärskild dom svarta bladlössen.

I Sverige har firandet av S:t Valentin och Alla hjärtans dag inte förekommit i någon större utsträckning förrän på 1960-talet. Firandet av ett helgon med namnet Valentinus den 14 februari började inom den katolska kyrkan redan i slutet av 400talet men exakt vem denne var är oklart. Flera olika martyrer med namnet Valentinus från 200- och 300- är dokumenterade, även om nästan ingenting konkret är känt om dem. Enligt en sen medeltida helgonlevnad ska Sankt Valentinus ha återgett synen åt sin fångvaktares dotter - något som kom att inlemmas i vissa moderna historier om Sankt Valentin. Kopplingen till romantik och kärlek uppkom först under medeltiden och uppstod möjligtvis genom en folklig föreställning om att fåglar i mitten av februari sökte och fann sin partner. "Om det här kan du läsa mer om i Wikipedia"

I stadsträdgården i Uppsala kan man beskåda denna isskulptur och många fler.

Romersk  kamomill (Anthemis nobilis), Toppfrössört (Scutellana hastifolia), Kattmynya (Nepeta Cataria), Pepparmynta ( Metha piperita), Röleka (Achillea millefolium), Fläderblom ( Sambucus nigra), Humle 8Humulus lupus), och organiskt odlade örter. Kan drickas 3-4 koppar/dag. 1 tesked per kopp. Låt vattnet precis koka upp,sjud 5-10 minuter söta ev. med honung ej socker. Kanske jag ska prova en kur.

I fruktskålen har jag två stycken avokado som ska få mogna lite till innan dom ska bli smörgåspålägg. Avokadon finns i en mängd varianter och är en nyttig frukt som har en lång och rik historia från antiken till våra dagar. Den har en hög koncentration av antioxidanter och söägs ha en unik antibakteriell substans i fruktköttet som även motverkar svamp. den får levern i balans och lindrar nervsystemet. Ordet avokado kommer ytterst från ahuacatl på aztekernas språk nahuatl. Det betyder ordagrant testikel och kom till svenska genom spanskan.

Loppfrö eller psylliumfrö är små från olika arter i grodbladssläktet. Hela psylliumfrön går praktiskt taget oförändrade genom kroppen. de näringsvärden som finns i fröet, kan ej tas upp. Det är de gelbildande fibrerna som är verksamma. I alla tider har människan med olika medel försökt att hålla och bibehålla en normal tarmfunktion.Redan de gamla egyptierna upptäckte att fröskalen från plantago psyllium "loppfrön" hade en mycket god inverkan på tarmperistaltiken.

Frukterna är vanligen runda och mellan 3 och 6 centimeter i diameter. Färgen är grön eller gulaktig och fruktköttet är oftast surt och äts vanligen inte som den är, istället används saften som smaksättare i matlagning och drycker och drinkar. Liksom alla citrusfrukter är lime kraftfullt renande och utmärkt för att skydda dig mot infektioner medan du går ner i vikt. Pressa saften av en halv lime  i en stor flaska vatten och drick det under dagen som en smakrik rengörare och återställare av vätskebalansen.

Soluppgång

Som näringskälla kan ytterst få livsmedel jämföras med äggets innehåll av nyttigheter. Från ägget kommer du inte få i dig något kalcium eller någon C-vitamin men i övrigt innehåller det i stort sett varenda essentiellt näringsämne, dessutom med en bra fettsammansättning och suveränt bra proteinkvalité. Energivärdet enligt Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas är följande (100 gram ägg): 141 kcal 12.6 gram protein 10.1 gram fett fördelat på 2.8 gram mättat fett, 4.5 gram enkelomättat fett samt 1.2 gram fleromättat fett och det är inga kolhydrater i ägg.

Det här lilla superfröet innehåller ämnen som är viktiga för hjärnfunktionen. Dom är rika på lignaner som kroppen omvandlar till hormonlika substanser som kan jämna ut variationer i hormonnivåerna. För kvinnor i övergångsåldern kan det också lindra irriterande besvär med vallningar, sömnbesvär och humörsvängningar.  En matsked linfrö innehåller nästan hela dagsbehovet av omega-3- fettsyror.

Brysselkål är proppfull  med fytonutrienter som frisätter avgiftande och anticancerogena enzymer. Den är också bra för matsmältningen då den är rik på fibrer. Bra att äta under vinterhalvåret eftersom den stärker immunförsvaret när vinterförkylningarna brukar slå till. Mycket näring i en liten "förpackning" B1-, B2-, B6-, C-, E- och K-vitamin, betakaroten, folat, kalcium, koppar, järn, magnesium, mangan, fosfor, kalium, fibrer, omega-3-fettsyror och protein.

   Myrtensläktet (Myrtus) är enart i familjen myrtenväxter och förekommer naturligt i Medelhavsområdet.Hos grekerna var myrten helgad åt Afrodite, hos romarna åt Venus. Av myrtenkvistar flätade man ärekransar och bröllopskransar.   Brudkronan av myrten blev vanlig här i landet på 1800-talet. Användning: Numera begränsad Vid bronkit, hosta, sinuit.  Utvärtes vid hemorrojder, psoriasis, sår.   Vanligast är den nog i alla fall som krukväxt här hemma.

Kokosmjölk framställs genom att rivet fruktkött från kokos pressas. Man får då fram en söt krämig produkt som passar mycket bra i soppor och grytor. Det är en god smaksättare i asiatiska rätter och är ett bra alternativ för mjölkproteinallergiker. Kokosmjölk bidrar med en del fett och energi men bör som med många andra livsmedel användas i måttlig mängd. 1 dl kokosmjölk 18% fetthalt ger 18g fett och 179 kcal 1 dl kokosmjölk 8% fetthalt ger 8g fett och 90 kcal

Havets grönsaker skulle man kunna kalla dem och de innehåller en lång rad av viktiga mineraler som kalcium, järn, kalium, koppar, zink, kisel och jod.

Under senare tid har forskare funnit bevis som pekar på att vitlök också kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar. I första hand är de svavelhaltiga eteriska oljor som finns i vitlöken och deras aktiva ämne allicin som tillmäts de läkande egenskaperna. Svavelinnehållet innebär också att vitlök hjälper till att bilda nya celler och hålla huden, naglarna och håret unga.  Vitlök hjälper också till att hålla blodet lättflytande, vilket minskar risken för blodproppar och stroke. Vänta 10 minuter innan du tillagar pressad eller hackad vitlök, så blir den ännu nyttigare. Det sägs även att vitlök skall ha kraft att stöta bort vampyrer.

Jag hittade en en bok i min bokhylla som jag glömt bort att jag har. Den heter "Bland Änglaverser och visdomsord" en bok på väg genom livet.... av Inga Helena Ekström. I den finns en vers som jag har fastnat för. Den heter Här och nu. Här och nu är vad som räknas. Det som har varit är som det är. Det som ska komma vet vi inget om. Därför är det viktigt att du lär dig att koppla bort allt utom just ordet NU. Vänta inte till semester. Vänta inte till helgen. Livet går inte ut på att vänta. Det går ut på att lära sig att det som händer just nu är det som räknas. Le åt någon.Sänd en vacker tanke. Ring till någon som behöver det. Prata med dina grannar. Visa dina känslor. Var dig själv. När du till slut lär dig det kan du koppla av och du ska se att livet har så mycket mer att bjuda dig då Lycka och Glädje är NU.

Fänkål är rik på fytonutrienter, däribland rutin, quercetin och anetol - huvudkomponent i den lättflyktiga oljan har visat sig kunna dämpa inflammatoriska besvär som artrit. Slemlösande och lugnande vid hosta. Kramplösande. väderdelande, matsmältningsbefordrande, desinficerande. Dessutom är den en god källa till folsyra, ett vitamin som minskar risken för hjärtsjukdom. Någonstans har jag läst att enligt Plinius brukade ormarna efter skinnömsningen äta fänkål för att skärpa sin syn, och den ur frukterna utvunna eteriska oljan ingår faktiskt i ett ögonvatten som just påstås skärpa synen.

Fänkolen är en flockblommig  växt. Planta och frö har använts i medicinskt sammanhang sedan urminnes tider och är även omtyckt inom matlagning. Fänkålens aromatiska doft och dess välgörande inverkan på matsmältningsorganen gör den till en idealisk krydda, framför allt i bröd men även i kött- och fiskrätter. Egenskaper/verkan Kramplösande Urindrivande Underlättar matsmältningen  Motverkar vätskeretention På medeltiden ansågs fänkål vara ett medel mot häxkonster.

  Nori är en japansk term för olika ätbara varianter av alger av rödalgssläktet och är den alg som innehåller mest protein av alla havsalger. De säljs i stora ,tunna rektangulära blad. Jag brukar rosta nori över spisplattan den ändrar färg från svart-violett till en grön ton och blir mycket sprödare. Sen är det lätt att smula sönder norin och använda den till att strö över tex salladen, grönsaker osv. Det går också att köpa påsar med "Nori-krinklar" som man kan strö på maten istället för salt. . Dom är redan rostade så varför inte äta direkt ur påsen Men...det som vi idag mest förknippar med nori är nog iallafall Nori-maki (sushi)

Mullbären var högaktade som "en gåva från gudarna" av antikens greker som omtalade dem i sina skrifter. Även i flertusenåriga medicinskrifter från Kina omnämns mullbärens hälsobringande effekter.  Mullbär har på senaste tiden blivit mycket omtalat för att innehålla ämnen som stabiliserar blodsockernivån och ökar det goda kolesterolet. Dessutom är mullbär rika på C-vitamin, K-vitamin, järn och kalcium men även andra viktiga näringsämnen som polyfenoler, flavonider, protein och steroider, triterpener, astragalin och isoquercitrin. Mullbär är också en rik källa på resveratrol som fungerar både som antioxidant och antikoagulant. Med andra ord är det här ett mycket näringsrikt bär.

Kryddnejlikan har en lång och blodig historia med stora politiska intriger allt för att bevara hemligheten om dess växtplats. I Kina för tvåtusen år sedan var det belagt med dödstraff att yppa växtplatsen av kryddnejlika. I samband med korsriddarnas meningslösa krig gjorde man en hel del affärer - att bara kriga var både ansträngande och dyrt, kryddhandel kunde generera kapital till att renovera gamla riddarborgar i hemlandet och då började nejlika bli en allmänt känd krydda i Europa igen. Kryddan blev så populär att man snabbt satte kraftiga införselavgifter på den. Kryddnejlikor är torkade blomknoppar med en söt och mycket genomträngande distinkt smak. Kryddan används världen över, i indiska och nordafrikanska kryddblandningar och är även mycket populär i Kina. Idag odlas nästan all kryddnejlika på Madagaskar och det gamla piratfästet Zanzibar.

Nyponet passar oss nordbor som ett lättillgängligt holistiskt livsmedel, som en frukt av vår givna flora. I helnypon finns naturliga innehåll av minst 40 högaktiva hälsoämnen exempelvis aminosyror, A-vitamin, många B-vitaminer, Biopektin, C- och E-vitamin, Fluor, Fosfor, Jod, Järn, Kalium, Litium samt högvärdiga antioxidanter som Betakaroten, Kisel, Krom, Selen, Magnesium och Zink. Nyponets organiska syror, ex. Svavel och Folsyra, stimulerar all kroppscirkulation. En av nyponets komponenter kallas GOPO. Flera nordiska studier visar att GOPO har en kraftfull antiinflammatorisk effekt som hjälper artrosdrabbade dels genom att lindra smärta, dels genom att ge ökad rörlighet. 45 g om dagen för personer med osteoartrit räckte för att ge samma smärtlindring som traditionella antiinflammatoriska läkemedel, utan några mätbara biverkningar. Förväxla inte hel-nyponprodukten med vanlig s.k. nyponsoppa. En sådan soppa är nästan bara tillsatser.

Sellerin är släkt med persiljan och har sina rötter i 1500-talets Italien.  Rå selleri har börjat användas först nyligen. Fram till 1600-talet användes den bara som medicin och kokades då före servering. Sellerin är är utmärkt till kroppens avgiftningsprocesser, däribland reningen av levern, vilket bidrar till att behålla hudens ungdomliga utseende. Den är även antiinflammatorisk och  rensar bort urinsyran från ömmande leder samt är ett välkänt botemedel mot gikt och reumatism. Många tror att vi förbränner fler kalorier genom att tugga, svälja och smälta sellerin än vi får i oss genom att äta den. Selleri har en lugnande effekt och är mycket bra under stressiga perioder. De gamla grekerna använde selleriblad till kransar för att pryda sina firade atleter, medan de gamla romarna använde selleri till krydda.

Av havre tillverkas bland annat havregryn, havremust och olika typer av mjölk och grädde som är lämplig för veganer och för laktosintoleranta. Havre innehåller betaglukan en speciell fiber som är vattenlöslig, den bildar gel i mag-tarm kanalen. Detta innebär att upptag av näring blir jämnare, och havrens betaglukan blir därför blodsockerreglerande.Den innehåller också starka ungdomsbevarande antioxidanter däribland E-vitamin, tokotrienol, ferulasyra och kaffesyrsa som bekämpar fria radikaler och skyddar allt från hjärtsjukdom till fetma och ögonsjukdom. Havre är ofta en bra  ersättning för den som har en födoämnesintolerans mot vete. Den som däremot lider av celiaki ska undvika gluten helt och kan därför, förutom vete, varken äta havre, korn eller råg.

Ludwig van Beethoven (1712–73) Sin första musikaliska skolning fick Beethoven av sin far då han endast var fem år och när han var sju år gjorde han sin första offentliga framträdande. Beethoven bosatte sig i Wien i tjugoårsåldern och studerade där under Joseph Hayden,Han har hyllats som en av de mest inflytelserika kompositörerna genom tiderna.Beethovens hörsel försämrades gradvis med början i tjugoårsåldern, men han fortsatte att komponera och dirigera även efter det att han blivit helt döv.Hörselnedsättningen påverkade honom starkt och han övervägde tidigt efter att hörselskadan hade uppstått att begå självmord. Flera gånger besökte han kurorter som Baden och Karlsbad, men ingenting kunde hindra den tilltagande dövheten.Beethoven hade stora brister i sin bildning, utom på musikens område, men det hindrade inte att han blev mycket beläst och drevs av en passionerad romantisk revolutionstro på rätten för envar att leva i frihet och värdighet och med skydd mot utnyttjande f...

Apelsiner är rika på C-vitamin och bidrar till att hålla huden frisk och ung, förhindra ögonproblem och hejda fria radikaler från  att täppa till blodkärlen, en avgörande riskfaktor för hjärtsjukdom. Apelsiner innehåller antioxidanten hesperidin och anses skydda hjärtat ytterligare genom att höja det goda HDL-kolesterolet och sänka det "onda" LDL-kolesterolet. De innehåller mycket fibrer, vilket bidrar till att lindra många tarmproblem, och de ger fantastisk energi.

Försvinnande goda är dessa frökex. Jag förvarar dom i en glasburk på bänken i köket, mest för att hålla koll på när det är dags att "svänga" ihop en ny laddning med kex. Jag brukar ha med mig ett frökex till  eftermiddagskaffet på så sätt håller jag blodsockret under kontroll . Jag blandar lite olika frösorter tex pumpafrön, solrosfrön, sesamfrön,  linfrön ibland åker det ner lite vallmofrön och melonfrön jag blandar ner lite fiberhusk som hjälper till att "binda" samman alla frön  vatten och lite olja. Får vara i ugnen ungefär en timme i 150grader.

Grodor och paddor brukar också associeras med trolldom. Ett klassiskt tema i sagan är grodprinsen som förvandlas till en groda och bara kan återställas av en kyss från en prinsessa. Enligt svensk folktro borde man undvika att skada en groda  det kunde vara en människa, till exempel en prinsessa, eller ett övernaturligt väsen som uppträdde i grodgestalt. Det hände att man  betraktade grodan som ett gårdsrå som man borde vara rädd om. En man, som ville vinna en flickas kärlek, skulle slå ihjäl en groda och ur dess skelett ta ett ben, som liknade en hake, samt fästa detta i flickans kläder. En person, som skilt orm och groda åt, ägde förmåga att lindra en barnaföderskas smärtor. Ordet groda i betydelsen "dumt yttrande" torde härröra från en folksaga om en flicka, ur vars mun grodor hoppade, då hon talade.  Andra namn på groda är klossa , tossa och hoppetossa , ord som också kan beteckna klumpig eller enfaldig kvinna. (läst om detta i Wikipedia)

Jag har lovat mig själv att dricka ett glas med vetegräspulver utrört i vatten innan frukost bara för att få i mig klorofyllet som är bra för hälsan och välmåendet då det sänker kolesterolet samt stärker immunförsvaret. Vetegräset innehåller dessutom 20 aminosyror, flera hundra olika enzymer, så många som 90 av 102 möjliga mineraler, vitaminer och andra viktiga näringsämnen.

Har provat på ett nytt recept på bröd med keso i. Det blev lyckat smakar ljuvligt. Här kommer receptet: 1 dl sesamfrö,1 dl hasselnötter, 1 dl mandel, 50 g fiberhusk, 2 tsk bakpulver, 1,5 msk brödkryddor,  50 g smör, 1 dl crème fraiche, 250 g keso, 6 ägg Gör så här: sätt ugnen på 175 grader, Mixa alla nötter och frön, fiberhusk, kryddor till mjöl med exempelvis en mixer. Blanda sedan ihop resten av ingredienserna och häll ner i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper. Grädda i 60-80 minuter (beroende på ugn). Ta ut brödet ur formen och låt det svalna. Skär i tunna skivor.

Lilla Godis här 9 veckor kan få vem som helst att smälta. Han är av rasen rasen American Hairless Terrier. Jag har länge gått och trånat efter en liten nakenhund och efter dagens sällskap med den här lilla godbiten måste jag erkänna att längtan inte blivit mindre. En liten valp av denna sort står överst på min önskelista. Jag har hittat lite information på nätet om rasen: En American Hairless Terrier är en liten till medelstor, välbalanserad, muskulös hund med ett elegant utseende. Den mäter 25 - 41 cm i manken och väger vanligtvis 4-7 kg. American Hairless Terrier är en energisk, intelligent och alert hund som har lätt för att lära. Den fungerar bra som sällskapshund i familjer tillsammans med barn, katter och andra hundar.

Idag fick jag Näringsmedicinsk tidskrift med posten. Det här numret handlar om epigenetiken. Jack Kruse som är läkare skriver att epigenetiken lär oss att leva rätt. Våra tankar och beteenden, våra val av livsmedel och dess kvalitet. allt påverkar vår hälsa. Dessutom kan vi föra dem vidare till nästa generation. Epigenetiken ger oss nya möjligheter att påverka. Ordet epigenetik betyder ungefär "ovanför generna" och används för att beskriva överföringen av ärftlig information som inte påverkar. Det här är mitt stora intresse område så nu blir det en stor kopp grönt te, telefonen på ljudlöst och läsning pärm till pärm.  

Visst är det en speciell känsla att få sätta fräscha krispga tulpaner i vaser nu efter att alla hyacinter blommat över?Trädgårdstulpanen kom till Europa från Osmanska riket på 1500-talet. Exakt när tulpanen kom till Sverige är ovisst, men den första som dokumenterade tulpanodling var Olof Rudbeck d.ä. som tog med sig frön och lökar från en resa till Holland. 1685 hade han 38 olika slags tulpaner i sin botaniska trädgård i Uppsala. Tulpaner har varit en stor inspirationskälla för flera konstnärer i alla år. Jacob Marrel en tysk målare, gjorde flera tulpanböcker med naturvetenskaplig precision och underbara avbildningar av dåtidens tulpansorter. De tulpaner som var mest populära på 1600-talet var polkagrisrandiga och enkelblommande.Jag tycker om textildesigner Josef Franks vackra former av tulpaner. Ulrika Hydman-Valliens världsberömda glaskonst med hennes stiliserade tulpaner.