Syzygium aromaticum

-


Kryddnejlikan har en lång och blodig historia med stora politiska intriger allt för att bevara hemligheten om dess växtplats. I Kina för tvåtusen år sedan var det belagt med dödstraff att yppa växtplatsen av kryddnejlika.
I samband med korsriddarnas meningslösa krig gjorde man en hel del affärer - att bara kriga var både ansträngande och dyrt, kryddhandel kunde generera kapital till att renovera gamla riddarborgar i hemlandet och då började nejlika bli en allmänt känd krydda i Europa igen. Kryddan blev så populär att man snabbt satte kraftiga införselavgifter på den.

Kryddnejlikor är torkade blomknoppar med en söt och mycket genomträngande distinkt smak. Kryddan används världen över, i indiska och nordafrikanska kryddblandningar och är även mycket populär i Kina.
Idag odlas nästan all kryddnejlika på Madagaskar och det gamla piratfästet Zanzibar.

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Gudarnas dryck

-
Bild
I kakaons latinska namn, Theobroma cacao, betyder Theo Gud. Aromen hos kakaodrycken tyckte man redan för länge sedan var så härlig och märklig att det måste vara en dryck för gudarna. Du vet väl att det är skillnad mellan kakao och choklad? Om allt det går att läsa i Maten som botar av Per Ove Lind. Han beskriver att det är först under fermenteringen som den fina aromen utvecklas och den ursprungliga beska smaken mildras. Den härliga aromen hos kakao bestäms av de mer än 400 flyktiga föreningar som hittills identifieras i kakao. Fröna rostas, varvid aromen blir ännu bättre, och så blir fröna lättare att skala. De skalade fröna, som nu kallas kakaokärnor, mals till en homogen, flytande smet, kakaomassan.  Kakaomassan varm pressas varvid kakaofettet utvinns, så kallat kakaosmör. Återstoden pulvriseras och utgör handelsvaran kakao som man använder för att bereda drycken kakao. Kakao är rik på en typ av flavonoider som kallas flavanol. Det har visat sig att kakao faktiskt...
Läs mer

20200202

-
Bild
En magisk dag? Jag vet inte om dagen är så där speciellt magisk. För mig rullar dagarna på som vanligt. Det är söndag och jag vilar, kollar lite på film och slappar i största allmänhet. Fantastisk fint väder med sol och 6 grader varmt. fast det bara är i början av februari så börjar det klia i planterings nerven. Söndagar är också planeringsdag för mig. Då går jag igenom veckan som kommer både jobbmässigt och vad som behöver handlas hem till veckans mat. 
Läs mer

Färg,färg och färg

-
Bild
Så härligt inspirerande med färg! Jag längtar efter färg nu. Efter månader av gråväder ute och jag kan inte skryta med att det har varit bättre på klädvalet! Eftersom det blev en ofrivillig storstädning bland mina tyger efter Musse mus härjningar har jag sorterat tygerna i färg ordning. Och jag kan bara konstatera att det är en ganska stor avsaknad av härliga färger. Jag kan nog närmast beskriva det som en ganska försiktig färgskala. Det fanns dock ett tyg som jag känner lite extra för nu när jag längtar efter härliga färger. Der är det här solrostyget som jag funderar att sy en solklänning av. Vad tror ni om det?  
Läs mer