Timjankyckling

Timjankyckling

Med grönkål och morot

4 kycklingbröstfiléer

50 g hackad mandel

1 ½ dl hackad färsk timjan

½ tsk salt

1 stor sötpotatis

1 rödlök

1 gul lök

1 schalottenlök

salt och nymalen peppar

Grönkålsdressing
1 msk dijonsenap
2 msk äppelcidervinäger
lite rapsolja

Grönkålssallad
200 g grönkål
1 morot
1 schalottenlök

Sätt ugnen på 200 grader. Skär en ficka i varje kycklingbröstfilé. Blanda hackad mandel, timjan och salt i en skål. Fyll kycklingbrösten med blandningen. Lägg i en liten ugnseldfast form grädda i tio minuter ( idag hade jag en god ost som jag efter 10 minuter hyvlade över kycklingen) Nu sätter jag in sötpotatisen som jag skurit och lagt i en ugnseldfast form tillsammans med röd och gul lök som också är skurna i halvmånar. Ringla över olja, salta och blanda. Stek i ugn ca 15 minuter tillsammans med kycklingen.

Grönkålen tar jag bort dom grova stjälkarna och sköljer, låter dom rinna av i ett durkslag. Grovhackar den och blandar med moroten som nu är skuren i tändsticksstora strimlor och schalottenlöken som är finhackad. Woka lätt, ta av från spisen och häll upp i en skål. Rör ihop ingredienserna till dressingen och blanda med salladen alldeles innan den serveras.