Persilja

Persiljan är full av ungdomsbevarande näringsämnen och en naturlig läkeväxt

Mer än någon annan ört innehåller persiljan mineralet kalium som minskar högt blodtryck - huvudanledningen till hjärtattack. Kalium stimulerar dessutom njurarna till att eliminera slaggprodukter. Eftersom kalium förstörs vid tillagning, så ät persiljan rå för att få ut maximalt av fördelarna. Persiljan har antiinflammatoriska egenskaper. 

Näringsämnen: A-, B- och C- vitamin, kalcium, koppar, järn, magnesium och kalium

Persilja är en nykter ört. De gamla grekerna förlitade sig på den när det var dags för fest, eller snarare fylleslag. Man trodde nämligen att det  gick utmärkt att dricka hur mycket som helst utan att bli full, bara man hade en persiljekrans i håret.

I det gamla Rom bar man gärna den innanför togan och räknade då med att bli beskyddad från diverse tråkigheter. Det var persiljegirlanger som vinnarna i stora idrottstävlingar brukade krönas med och gladiatorerna åt den för att bli starkare. 

Men den verkade inte ha haft någon framskjuten plats inom den antika matlagningskonsten. Däremot användes persilja som foder på grund av dessförmåga att skydda kreatur mot häxkonster

Det var munkar som tog persiljan till Sverige och idag är persiljan den mest spridda och mest använda av våra kryddörter. Det finns många olika sorters persilja. Vanligast är den vackra krusbladiga och den smakrika slätbladiga.